あぐー豚の脂はなぜ美味しい？グルタミン酸とアミノ酸の秘密

「口に入れた瞬間、とろけるように甘い」
「脂なのに、あと味がしつこくない」

我那覇牧場で提供するあぐー豚のしゃぶしゃぶを味わったお客様から、よくいただくご感想です。

実はこの“美味しい脂”には、しっかりとした科学的な理由があります。今回は、あぐー豚の脂に含まれるグルタミン酸やアミノ酸のはたらきに注目して、その魅力を掘り下げてみましょう。

あぐー豚の脂には「うまみ成分」が豊富

一般的な豚肉と比べて、あぐー豚にはグルタミン酸やアミノ酸が豊富に含まれています。

食べた瞬間と後味が「美味しい」と感じる理由

私たちが「美味しい」と感じる要素は、味覚だけでなく舌触り・香り・温度・後味など複雑に絡み合っています。

まさに、“脂そのものが美味しい”と感じられる貴重な存在なのです。

我那覇畜産の飼育でさらに脂の質がアップ

この美味しい脂は、あぐー豚の品種だけで生まれるものではありません。

我那覇畜産では、脂の質をさらに高めるために、独自の飼育法を取り入れています。

これらの飼育努力により、脂まで美味しく、クセのないあぐー豚が生まれているのです。

しゃぶしゃぶで味わう「脂のうまみ」

あぐー豚を楽しむなら、ぜひおすすめしたいのが「しゃぶしゃぶ」です。

つまり、しゃぶしゃぶは脂の質が美味しさを決める料理。あぐー豚の脂の“本当の実力”を体感できる食べ方です。

まとめ｜脂こそ、あぐー豚のごちそう

脂身が苦手な方にも、「これは美味しい！」と驚かれることの多いあぐー豚。その理由は、豊富なグルタミン酸やアミノ酸に加え、育て方へのこだわりが詰まっているからこそです。

我那覇牧場でしか味わえない、とろける脂の感動を、ぜひ一度ご体験ください。