양돈 전문가가 말하는] 맛있는 돼지고기는 '사육 방식'에 따라 결정되는 이유

"맛있는 돼지고기란 결국 브랜드 아니겠습니까?"

그런 생각을 하는 사람이 있다면, 우리는 큰 소리로 말하고 싶다.

돼지고기의 맛은 어떻게 키우느냐에 따라 결정된다.

이 기사에서는 유한회사 가나하축산이 아구 돼지를 키우면서 알게 된 본질적인 고집에 대해 양돈 전문가의 시선으로 알기 쉽게 소개합니다.

맛있는 돼지고기의 조건은?

한 마디로 '돼지고기'라고 해도 맛과 향, 식감은 천차만별이다.
우리가 매일 사육하면서 느끼는 '맛있는 돼지고기'의 특징은 다음과 같은 세 가지입니다.

그리고 이 모든 것은 어떤 환경에서, 어떤 먹이로, 어떤 방식으로 키워왔는지에 따라 결정된다.

환경이 돼지의 스트레스를 좌우한다

돼지는 매우 섬세한 동물이다.
스트레스에 약하고 작은 변화에도 식욕이 떨어지거나 육질에 영향을 미칠 수 있습니다. 가나하 축산에서는 최대한 스트레스를 주지 않는 사육 환경을 조성하고 있습니다.

건강하고 쾌적하게 자란 돼지는 육질이 단단하고 탄력이 있으며, 맛도 뛰어나다.

먹이가 지방의 질을 결정한다

지방의 '맛'은 사료에 따라 크게 달라집니다.
가나하축산 아구돼지에게는 아래와 같은 자체 배합 사료를 먹이고 있습니다.

이 사료를 먹여 지방이 녹아내릴 정도로 달콤하고 씹히는 맛이 없는 육질을 구현했다.

애정과 '눈'이 육질을 키운다.

아무리 좋은 환경과 먹이가 있어도 그것을 활용하는 것은 '사람'이다.

이것이 바로 '키운다'는 일의 본질입니다.

'돼지는 오키나와의 보물'이라고 말하는 가나하 축산의 회장님을 중심으로 모든 직원이 애정과 책임감을 가지고 키우는 것을 무엇보다 중요하게 생각하고 있습니다.

정리｜육성방법이 '보이는 돼지고기'를 꼭 한번

우리가 키우는 아구돼지는 식탁에 오르기까지의 배경을 제대로 이야기할 수 있는 돼지고기입니다.

"맛은 어떻게 키우느냐에 따라 결정된다." 이 말은 저희의 자부심이자 매일의 노력의 증거입니다.

가나하 목장에서는 그런 아구돼지를 샤브샤브, 교자, 소시지 등 다양한 스타일로 제공하고 있습니다. 꼭 한번 '키우는 방법까지 맛있는' 아구돼지를 체험해 보시기 바랍니다.