아구 돼지 기름은 왜 맛있는가? 글루탐산과 아미노산의 비밀

"입에 넣는 순간 녹아내리는 달콤함"
"기름진데도 뒷맛이 텁텁하지 않다"

가나하 목장에서 제공하는 아구돼지 샤브샤브를 맛보신 고객님들이 자주 하시는 말씀입니다.

사실 이 '맛있는 지방'에는 과학적인 이유가 있다. 이번에는 아구돼지 기름에 함유된 글루탐산과 아미노산의 작용에 주목해 그 매력을 파헤쳐 보자.

아구돼지 기름에는 '감칠맛 성분'이 풍부하다.

일반 돼지고기에 비해 아구포크는 글루탐산과 아미노산이 풍부하게 함유되어 있다.

먹는 순간과 뒷맛이 '맛있다'고 느끼는 이유

우리가 '맛있다'고 느끼는 요소는 미각뿐만 아니라 혀의 촉감, 향기, 온도, 뒷맛 등 복잡하게 얽혀 있다.

바로 그거야,"기름 자체가 맛있다"라고 느낄 수 있는 소중한 존재입니다.

가나하 축산의 사육으로 기름의 질이 한층 더 높아졌다

이 맛있는 기름은 아구돼지 품종에서만 나오는 것이 아니다.

가나하 축산에서는 지방의 품질을 더욱 높이기 위해 독자적인 사육법을 도입하고 있다.

이러한 사육 노력으로 기름기까지 맛있고, 냄새가 나지 않는 아구 돼지가 탄생한 것이다.

샤브샤브에서 맛보는 '기름의 감칠맛'

아구돼지를 즐긴다면 꼭 추천하고 싶은 것이 '샤브샤브'이다.

즉, 샤브샤브는 지방의 질이 맛을 좌우하는 요리다. 아구돼지 기름의 '진짜 실력'을 느낄 수 있는 먹는 방법이다.

정리｜지방이야말로 아구돼지의 향연

기름기를 싫어하는 분들도 "이건 맛있다!" '라고 놀라워하는 경우가 많은 아구돼지. 그 이유는 풍부한 글루타민산과 아미노산, 그리고 사육 방식에 대한 고집이 담겨 있기 때문입니다.

가나하 목장에서만 맛볼 수 있는 녹아내리는 기름의 감동을 꼭 한번 경험해 보시기 바랍니다.