여행 중에도 안심! 가나하 목장의 식재료・품질・위생 관리에 대하여

여행지에서의 외식, 즐거우면서도 '아이에게 안심하고 먹일 수 있을까? "생고기나 야채의 위생 상태는 괜찮을까?" '라고 걱정하는 사람도 적지 않을 것이다.

가나하 목장에서는 가족 단위의 관광객들에게도 '안심하고 즐길 수 있는 음식 체험'을 제공하기 위해 식재료, 품질, 위생 관리에 철저하게 신경을 쓰고 있습니다.

생산자 직송이기에 가능한 '신뢰'

저희 가게의 주재료인 '아구돼지'는 유한회사 가나하 축산이 직접 키우고 직접 공급합니다. 중개업자를 거치지 않고 구매함으로써 고기의 신선도, 상태, 안전성을 모두 파악한 후 제공하고 있습니다.

품질 편차가 없다.
사육 이력 및 사료도 명확
필요한 양만 구매하여 로스 절감 및 신선도 유지

"키우는 것까지 책임지는" 제품이기 때문에 자신 있게 제공할 수 있습니다.

아구돼지뿐만 아니라 야채와 반찬 재료도 모두 신선도, 산지, 안전성을 최우선으로 엄선해 사용하고 있다.

야채는 현내산을 중심으로 매일매일 매입상황을 확인
우오누마산 고시히카리를 사용하여 갓 지은 밥을 제공합니다.
해포도, 모즈쿠, 시마라키요 등 오키나와 식재료도 계약업체에서 직송

"관광지이기 때문이 아니라, 현지인들에게도 자신 있게 제공할 수 있는 퀄리티를 기준으로 삼고 있습니다.

안심하고 식사를 즐길 수 있도록 주방부터 홀까지 매장 전체에서 위생 관리를 철저히 하고 있다.

조리기구 및 도마는 식재료별로 색상 구분 및 소독을 철저히 합니다.
전 직원 위생 교육 수강 및 체크리스트 관리
냄비와 집게도 테이블마다 전용 세트를 준비하여 공유를 피하기 위한 배려도 실시
개점 전, 폐점 후 매일 알코올과 차아염소산으로 청소를 실시합니다.

어린 자녀를 동반한 가족도 안심하고 샤브샤브와 오키나와 요리를 즐길 수 있는 환경을 갖추고 있다.

식재료 관리는 유통기한이 아닌 '사용기한'을 중시한다.
냉장-냉동 보관 온도를 매일 기록하여 이상 발생 시 즉시 폐기 조치
컨디션이 좋지 않은 직원은 당일 출근을 자제하는 규칙을 철저하게 지킨다.

"당연한 것을, 매일매일 꼼꼼하게"

이러한 노력이 쌓여 여행객들의 신뢰와 재방문율 증가로 이어지고 있다.

가나하 목장은 관광객, 현지인, 어린 자녀를 동반한 가족까지 모두가 안심하고 즐길 수 있는 장소가 되고자 한다.

"모처럼의 오키나와 여행. 식사도 '진심으로 안심할 수 있는 곳'을 선택하고 싶다"

그럴 때 가나하 목장을 떠올려 주시면 감사하겠습니다.

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